Добавить свой рецепт Кулинарный словарь

Консервация

Консервация - это способ обработки продуктов питания для сохранения в них питательных веществ, а также это долгосрочное сохранение пищевых продуктов в банке.

В широком смысле под консервацией подразумевается любой процесс, значительно продлевающий сохранение продуктов в пригодном для употребления в пищу виде. Одним из основных заданий которого является сведение уровня активности воды до минимального уровня, что лишает вредные микроорганизмы среды для дальнейшего развития.

Помидоры "Пальчики оближешь"Помидоры "Пальчики оближешь"

Нам необходимы: - салатные помидоры - розовый салатный, «Бычье сердце», желтый салатный -соль -сахар -уксус -подсолнечное масло -лук -чеснок -укроп -петрушка Так как эти помидоры растут очень большими, то этот...

Вкуснейшие баклажаны на зиму "10 на 10"Вкуснейшие баклажаны на зиму "10 на 10"

Одним из интересных вариантов приготовления маринованных баклажанов на зиму по праву считается рецепт «Баклажаны 10 на 10». Это прекрасная закуска...

Кукуруза маринованнаяКукуруза маринованная

Молодые, очищенные початки уложить в 3-х литр. банку. Туда же всыпать 1 стол. ложку соли, 150 г. сахара, 2 стол....

Квашеные помидоры с горчицейКвашеные помидоры с горчицей

На 1 трехлитровую банку нужно: 2 ст.л. горчицы сухой 2 ст.л. сахара 2 ст.л. соли Уложите подготовленные помидорчики в банку, засыпьте все вышеперечисленные компоненты...

Огурцы ЧилиОгурцы Чили

Маринад: Уксус - 1 стакан Соль - 2 ст. ложки Сахар - 1 стакан Кетчуп Чили - 6-8 ст. ложек Кипяченая вода (кипяток) - 6...

Соленья делятся на 3 вида: ошпаренные овощи, печеные, сырые. Все виды солений заливают маринадом  или рассолом. Сырые овощи заливают рассолом, в состав которого входят вода и соль, а ошпаренные и печеные овощи — маринадом, в состав которой входят уксус, вода, соль, и растительное масло. Рассол или маринад варят и заливают ими обработанные и подготовленные овощи, предварительно уложенные в тару — бочки или эмалированная посуда. После заливки рассолом через 24 часа поверх овощей кладут кружок из виноградных лоз или деревянный кружок, а сверху тщательно вымытые камни, чтобы овощи были всегда покрыты рассолом. Для более длительного хранения соленья следует помещать в охлажденные хранилища типа погреб.

Последние рецепты

Салат с фасолью и крабовыми палочками
- Фасоль консервированая -1 банка - Крабовые палочки - 100 г - Помидоры - 2 шт - Чеснок...
Сливочно-грибной соус
- Шампиньоны – 300 гр - Лук репчатый – 1 средняя головка - Помидоры-черри – 200 гр -...
Цветная лапша
- Мука — 170 г - Яичный желток — 1 шт - Соль — по вкусу - Масло...
Простой рецепт пирога с мясом
- 2 яйца - 0.5 ч. ложка соли - 1 стакан муки - 1 стакан кефира - 1 ч....
Грибной крем-суп
- Шампиньоны — 400 г - Картофель — 3 шт - Лук репчатый — 3 шт - Масло...

Последние статьи

Картофельный рулет с овощами
Картофельный рулет с овощами это очень вкусное блюдо, которое очень хорошо использовать как гарнир к мясу или рыбе. Существуют различные виды картофельных рулетов...
Украинский борщ
Украинский борщ это основное и традиционное блюдо украинской кухни...
Лазанья с курицей и шампиньонами
Готовить лазанью с грибами интересно и не сложно. К тому же, приготовление этого блюда не займет много времени...
Шоколадно-ржаные блинчики с карамельным соусом
Что может быть лучше на десерт, чем сытные и вкусные блинчики? Особенно, если блинчики приготовлены по особенному рецепту...
Сколько времени уходит на переваривание пищи?
Думаю для каждого из нас будет интересно узнать сколько времени уходит на то, что бы переварить пищу, которую допустим Вы съели на ужин...

все статьи ››