Добавить свой рецепт Кулинарный словарь

Блюда из субпродуктов

Субпродукты — внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных.

Торт из печениТорт из печени

- Печень (любая) - 500 г. - Молоко (или вода) - 50 мл. - Яйцо - 1 шт. - Соль, сода - на...

Куриные желудочки по-корейскиКуриные желудочки по-корейски

- Куриные желудки — 1 кг - Лук — 2 шт (крупных) - Соль и перец — по вкусу - Чеснок — 2-3...

Юшка по охотничьиЮшка по охотничьи

Продукты: 70 г птичьи потроха, 100 г картофель, 20 г морковь, 20 г корень петрушка, 20 г репчатый лук, 10 г зеленый лук, 30 г пшено, соль, перец...

Отварной телячий языкОтварной телячий язык

Продукты: 1 телячий язык соль, черный перец, лавровый лист Очистить, промыть и сварить в овощном бульоне телячий язык. Вынуть, обкатить холодной водой, снять...

Телячьи мозги в томатном соусеТелячьи мозги в томатном соусе

Продукты, 6 порций: 500 г мозги, 300 г томатный сок, 1 рюмка коньяк, 1 стакан молоко, 2 столовых ложки мука, 3 столовых ложки жир, 1 столовая ложка...

Тушеная печенка по венгерскиТушеная печенка по венгерски

Продукты, 6 порций: 800 г печенка говяжья, 2 шт. репчатый лук, 2 столовых ложки мука, 1 стакан бульон, 1 стакан вино, 1/2 стакана жир, 1 чайная ложка...

Тушеная печенкаТушеная печенка

Продукты, 6 порций: 1 кг печенка говяжья, 2 шт. репчатый лук, 2 столовых ложки мука, 1 стакан бульон, 1 стакан вино, 1 столовая ложка жир, 1/2 чайных...

Говяжьи мозги в мясном и овощном соусеГовяжьи мозги в мясном и овощном соусе

Продукты, 6 порций: 500 г мозги, 200 г молотая говядина, 1 головка репчатый лук, 1 столовая ложка томатная паста, 2 столовых ложки мука, 3 столовых ложки...

Тушеный ливерТушеный ливер

Продукты, 6 порций: 1 кг ливер (печенка, почки, брыжейка, миндалины), 120 г сливочное масло, 1/2 стакана топленое масло, 1 стакан томатный сок, 1/2 стакана белое...

Отварной рубецОтварной рубец

Продукты на 5 порций: 500 г отварной говяжий рубец, 100 г телятина или баранина, 1 головка репчатый лук, 2 шт. помидор, 1 зубчик чеснок, 3 столовых...

Субпродукты содержат: воды — 20—80 %, белков — 12—20 %, жира — до 12 %, минеральные вещества, а также витамины A, D, группы В, РР, Е и К, причем витамином А и витаминами группы В особенно богата печень.
Из субпродуктов изготовляют различные кулинарные изделия. Из печени готовят вторые блюда, начинки для пирогов, служит сырьем при производстве колбас и паштетов. Почки используют для первых и вторых блюд, деликатесных консервов; языки — для вторых, заливных блюд, при производстве копченостей, консервов и колбасных изделий. Сердце пригодно для вторых блюд, паштетов, ливерных колбас и консервов. Легкие добавляют в фарш при производстве ливерных колбас вместе с другими субпродуктами. Ножки, уши используют при изготовлении студней, зельцев, ливерных колбас. Из мясокостных хвостов готовят бульоны и консервы.

Последние рецепты

Салат с фасолью и крабовыми палочками
- Фасоль консервированая -1 банка - Крабовые палочки - 100 г - Помидоры - 2 шт - Чеснок...
Сливочно-грибной соус
- Шампиньоны – 300 гр - Лук репчатый – 1 средняя головка - Помидоры-черри – 200 гр -...
Цветная лапша
- Мука — 170 г - Яичный желток — 1 шт - Соль — по вкусу - Масло...
Простой рецепт пирога с мясом
- 2 яйца - 0.5 ч. ложка соли - 1 стакан муки - 1 стакан кефира - 1 ч....
Грибной крем-суп
- Шампиньоны — 400 г - Картофель — 3 шт - Лук репчатый — 3 шт - Масло...

Последние статьи

Картофельный рулет с овощами
Картофельный рулет с овощами это очень вкусное блюдо, которое очень хорошо использовать как гарнир к мясу или рыбе. Существуют различные виды картофельных рулетов...
Украинский борщ
Украинский борщ это основное и традиционное блюдо украинской кухни...
Лазанья с курицей и шампиньонами
Готовить лазанью с грибами интересно и не сложно. К тому же, приготовление этого блюда не займет много времени...
Шоколадно-ржаные блинчики с карамельным соусом
Что может быть лучше на десерт, чем сытные и вкусные блинчики? Особенно, если блинчики приготовлены по особенному рецепту...
Сколько времени уходит на переваривание пищи?
Думаю для каждого из нас будет интересно узнать сколько времени уходит на то, что бы переварить пищу, которую допустим Вы съели на ужин...

все статьи ››